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O polpetone de berinjela é uma receita clássica da culinária italiana, normalmente feita com carne moída e recheada com queijo e presunto. No entanto, existe uma versão vegetariana igualmente saborosa, feita com berinjela. Neste artigo, vamos mostrar como preparar um polpettone de berinjela perfeito, que é uma opção saudável e deliciosa para quem segue uma dieta vegetariana.
Ingredientes Polpetone de Berinjela
- 2 berinjelas grandes
- 2 xícaras de pão ralado sem glúten
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de nozes moídas
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de queijo ralado vegetariano
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de manjericão picado
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de louro (opcional)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Corte as berinjelas em fatias grossas e grelhe-as até que estejam macias, cerca de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o pão ralado, a cebola, o alho, as nozes, as azeitonas, o azeite, o queijo ralado, a salsinha e o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma forma untada, coloque uma camada de fatias de berinjela no fundo, cubra com a mistura de pão ralado e, em seguida, uma nova camada de berinjela. Repita até acabar os ingredientes.
- Cubra a forma com folhas de louro (opcional) e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e crocante por cima.
- Sirva o polpettone de berinjela quente, acompanhado de um salada verde ou arroz integral.
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