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O pudim de arroz é uma sobremesa clássica e apreciada em todo o mundo, mas a versão ayurvédica tem alguns ingredientes e técnicas especiais que o tornam ainda mais saudável e equilibrado para o corpo. Neste artigo, vamos apresentar a receita tradicional indiana de kheer, ou pudim de arroz ayurvédico.
Pudim de Arroz Ayurvédico
Ingredientes Pudim de Arroz
- 1 xícara de arroz basmati
- 4 xícaras de leite de vaca ou leite vegetal
- 1/4 xícara de açúcar de palma ou mel
- 1/4 xícara de passas
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de ghee ou manteiga clarificada
- 1/4 xícara de pistache ou amêndoas picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Lave o arroz basmati e deixe-o de molho por pelo menos 30 minutos. Em seguida, escorra e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até que comece a ferver.
- Adicione o arroz escorrido à panela com o leite e mexa suavemente para combinar. Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o leite esteja espesso.
- Adicione o açúcar de palma ou mel, as passas, o cardamomo, a canela, a noz-moscada e o ghee ou manteiga clarificada à panela com o arroz e o leite. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, transfira o pudim para uma tigela ou copos individuais e decore com pistache ou amêndoas picadas (opcional). Sirva quente ou gelado.
Benefícios do Pudim de Arroz Ayurvédico
- O pudim de arroz ayurvédico é uma sobremesa equilibrada e saudável que pode ser incluída em uma dieta ayurvédica balanceada. Alguns dos benefícios incluem:
- O arroz basmati é uma fonte de carboidratos complexos de baixo índice glicêmico e ajuda a controlar o nível de açúcar no sangue.
- O leite é uma fonte de cálcio, proteínas e gorduras saudáveis, além de ser calmante e nutrir o sistema nervoso.
- O açúcar de palma ou mel é uma fonte natural de açúcares e tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
- As especiarias, como cardamomo, canela, noz-moscada e ghee, ajudam a equilibrar os doshas e promover a digestão saudável.
- As passas e nozes são fontes de antioxidantes, fibras e gorduras saudáveis.
Em resumo, o pudim de arroz ayurvédico é uma sobremesa deliciosa e nutritiva que pode ser incluída em uma dieta ayurvédica equilibrada. Experimente esta receita tradicional indiana e desfrute dos seus benefícios para a saúde.
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