Maio 14, 2012
by Elke
0 comments

Dia das mães de Sous-Chef

Domingo Dia das Mães para mim não é lá tão celebrado. Primeiro porque minha mãe já não está mais entre nós, segundo porque não sou mãe.

Na família dessa cozinheira, reina apenas uma mãe, que é minha irmã. Família grande, néam?! Mas devo dizer, que minha irmã que “não é mamãe”, é um exemplo de mãe e merecia  que esse dia fosse muito celebrado!

O cunhadão ficou no comando na cozinha e eu feliz da vida cumpri o papel de sous-chef!

O prato escolhido foi uma receita da Nigella Lawson, um tal de Saffron scented chicken pilaf  que nada mais é um arroz com frango, amendôas e açafrão. Simples?! Até parece, mas devo confessar que dá um trabalhão para fazer!

Eu não consegui acompanhar a receita passo a passo. O açafrão foi esquecido de ser colocado(!!!!!). Mas ficou tão delicioso, que eu devo fazer outras vezes, numa versão single, como tudo nessa cozinha!

Se você quiser tentar fazer, a receita completinha está aqui.

Para acompanhar essa delicinha, fizemos uma salada verde de alface americana e uma Salada Caprese Assada com uma pasta de azeitona preta! O Cunhadão estava inspirado e dedicado! :-)

Simples?! Essa sim!

Salada Caprese Assada

Tomates
Mussarela de búfalo
Manjericão
Azeitonas pretas
Sal e Pimenta do Reino
Azeite

A quantidade? Depende da sua fome!

Para cada tomate, meia bolinha de mussarela de búfalo (daquelas não muito grandes!). Manjericão, sal e pimenta vai à gosto!

Preparo:

Corte uma tampa do tomate e retire as sementes. Coloque folhas de manjericão, um fio de azeite, sal e pimenta do reino.
Corte uma bolinha de mussarela ao meio e coloque dentro do tomate. Regue com azeite.
Feito isso, basta colocar para assar, em fogo médio ~250° ~35min, até a mussarela começar a dourar.
Na hora de servir, adicione uma colher de pasta de azeita preta, que nada mais é: azeitonas mais azeite batido no mixer!

Para sobremesa, uma amiga trouxe O Parfait aux Chocolat, que a receita eu revelo quando testar! ;-) O Cunhadão fez uma calda de framboesa e eu só lambi os beiços!!

Depois de tanta comilança, o cafézinho não caiu bem… e eu passei o resto do domingo jogada no sofá assistindo uma maratona de filmes!

Maio 7, 2012
by Elke
2 Comments

Peras, desculpas e um exibicionismo

Está mais do que comprovado: quando menos se cozinha, menos inspiração e menos saco para cozinhar.

E quando a vida anda num ritmo diferente do seu, cozinhar pode ser desastroso!!!

Isso aqui está jogado às traças e eu tenho 8759 desculpas para isso.

Mas… Let’s:

E já que a inspiração está um lixo, bóra fazer uma sem vergonhice…

A não inspiração veio das maçãs que eu já fiz infinitas vezes dos mais variados jeitos.

Com exatas 5 peras e uma garrafa de vinho branco aberto dando sopa na geladeira… Foi só colocar numa travessa com uma fava de baunilha e um punhado de cravos da Índia. ;-)

Para ficar bonitinho, vamos lá:

Ingredientes:

5 Peras
1 taça de vinho branco suave
1 punhado de cravo da Índia
1 fava de baunilha

Preparo:

Acomodei as peras numa travessa e acrescentei o resto dos ingredientes.
Ficou no forno, já pré aquecido ~220º, aprox. 30min.

Quando eu tirei do forno, o vinho tinha reduzido quase que completo. Foi então que eu decidi fazer uma calda de laranja para jogar por cima… e abandonar a ideia de servir as peras com sorvete.

Como eu fiz? Simples assim:

Ingredientes:

Suco de 2 laranjas
2 taças de vinho branco suave
A redução do vinho com os cravos e a fava de baunilha das peras assadas.

Foi tudo para uma panelinha até reduzir pela metade!

Depois foi só embalar e levar para sobremesa do dia! ;-)

 

Pears

 

Ah! O exibicionismo?!

Não é que na tarde de sexta, eu saí escondida para patinar e fui flagrada curtindo o outono paulistano?!

Dá uma olhada nisso aqui!!!!

Quem vê, até pensa que eu estou a vida ganha! Hahaha

Depois dessa, é melhor voltar aos treinos… Entendeu a calda de laranja e o por que de não comer as peras com sorvete? Xô barrigão!!!!

Obrigada Gerson, por me mandar o link.

Opa! E não é que eu já tinha postado uma outra versão dessa pera?!! Olha aqui!

 

 

Março 25, 2012
by Elke
0 comments

Filet St. Peter

Sábadão eu corri da corrida direto para cozinha.

Filet St Peter (Tilápia) dando sopa na geladeira, manjericão e vontade de comer algo leve e saudável, não foi difícil resolver o que fazer.

Filet St Peter ao Pesto com tomatinhos

Uma versão de pesto mequetrefe eu já postei aqui, mas dessa vez eu caprichei mais, já que eu tinha mais ingredientes! :-)

Pesto

3 punhados de manjericão
1 punhado de amêndoas sem casca
1 punhado de parmesão ralado na hora
2 pitadas de sal de trufas
1 dente de alho pequeno
100 ml de azeite extra virgem

Bati tudo no mixer. Difícil, não?!

O Filet de St Peter eu temperei com limão, sal e um tico de nada de pimenta do reino.
Assei no forno por uns 25min.

Depois foi só jogar o Pesto por cima e cortar uns tomatinhos que super combina com o pesto! :-)

Comidinha leve, para compensar a corrida não corrida!! :-p

Março 12, 2012
by Elke
2 Comments

Saudades e algumas maçãs

Essa semana comprei maçãs para fazer assada, por duas razões:

-tentar diminuir a quantidade de chocolate ingerida nos últimos tempos e

-levar para uma pessoa querida que tem feito parte do meu dia-a-dia nas últimas semanas

Eu não esperava por duas coisas:

- Sentir saudades do meu canto, da minha mesa, das minhas coisinhas… ao ver as fotos do dia do post em que eu fiz essas maçãs pela primeira vez na minha Cozinha! :-(

- Que o cunhadão sairia debaixo de chuva para comprar sorvete de creme! :-)

Entre as duas opções:

-Ficar saudosa com as maçãs menos calóricas…

-Agradecer o que tenho e cair de boca na maçã com o sorvete…

Eu optei, obviamente, pela segunda opção!

Amanhã eu corro, patino, planto bananeira, vou catar coquinho no asfalto…

 

 

 

Março 11, 2012
by Elke
0 comments

Macarronada de domingo a 4 mãos

Domingo é dia de macarrão e aqui na Pensão do cunhadão a macarronada foi feita a quatro mãos.

Beringelas dando cria na geladeira, o cunhadão abriu mão da carne da moída e fizemos um spaghetti veggie para a minha alegria! :-)

Não seguimos receita e nem combinamos como faríamos, cada um foi fazendo do seu jeito e o resultado foi esse aí.

A receita ficou mais ou menos assim:

Ingredientes:

4 beringelas
01 lata de tomate pelado (+ um restinho de molho pronto de outrora e uns tomates cerejas que também venciam na geladeira)
3 dentes de alho
1/2 cebola
salsinha, cebolinha e algumas folhas de manjericão
1 colher de sobremesa de manteiga
Azeite
Sal

Preparo:

Enquanto eu picava as beringelas em cubos, o cunhadão batia os tomates cerejas com um punhado de salsinha, cebolinha e poucas folhas de manjericão).
Eu comecei a picar o alho e o cunhadão tratou de picar a cebola.
Eu colocava à mesa, o cunhadão tratou de começar a refogar o alho, a cebola e as beringelas, com um pouco de sal.
Eu cuidava das beringelas, o cunhadão saboreava uma cerveja gelada!
Beringela refogada, acrescentamos os tomates, um pouco de água, baixamos o fogo e deixamos cozinhando uns 20min.
O cunhadão tratou de cozinhar o spaghetti, enquanto eu ralava o parmesão e saboreava a minha cerveja gelada! ;-)

Pratos feitos e foto tirada, foi só lamber os beiços!

Março 4, 2012
by Elke
0 comments

Um atum em duas versões

Hoje foi dia de patinar. De cair. De levantar. De se ralar. De rir. De abraçar. De bebericar.

Foi dia também de invadir uma cozinha. De experimentar. De tentar agradar.

Com um atum fresco dando sopa na geladeira foi fácil esquentar a barriga no fogão.

Temperei o atum com sal, limão e um pouco (bem pouco) de shoyo.
Coloquei numa assadeira com  um fio de azeite.
Em cima coloquei gergelim e levei para o forno.
220ºC por 30min e depois ficou mais uns 20min a 250º, para secar de vez a água e dar uma tostada no gergelim.

O atum ficou meio seco, eu devia ter deixado menos tempo no  forno…

Fiz dois molhos, para satisfazer a lombriga da cozinheira e dos demais que estavam na pensão!

Molho Agridoce

 

Molho Agridoce

Ingredientes:
1 dente de alho bem picadinho
1/2 cebola bem picadinha
1 colher de sopa de mel
2 colher de sopa de aceto balsâmico
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 pitada de sal
Azeite
Coentro à gosto

Preparo:
Refoquei o alho e a cebola com uma pitada de sal no azeite. Adicionei o óleo de gergelim, o mel, o aceto balsâmico e reduzi.

Reguei o atum já assado com o molho e salpiquei um pouco de coentro.

Molho de gengibre


 Molho de gengibre

Ingredientes:
1 dente de alho bem picadinho
1/2 cebola bem picadinha
3 colheres de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 collheres de sopa de shoyo
Azeite
Coentro à gosto

Preparo:
Refoquei o alho e a cebola no azeite. Adicionei o óleo de gergelim, o shoyo e o gengibre. Bati tudo num mixer.

Reguei o atum já assado com o molho e salpiquei um pouco de coentro.

Para servir, arroz branco, o famoso tofu e uma salada verde.

E assim encerrei a comilança de domigo! ;-)

Fevereiro 27, 2012
by Elke
2 Comments

Bolo de Banana

Depois do vídeo do Cake Pops, depois de eu rolar de tanto rir com minha voz e meus “s” rídiculos, fui acostumando com a ideia de gravar outras coisas.

Passei da fase do me achar rídicula, para a fase de me divertir. Fizemos uma reuniãozinha, definimos algumas coisas e marcamos a gravação.

Quem filma e produz, são pessoas queridas, amigas e profissionais!!! A diretora geral, é irmã dessa cozinheira e a quem eu tenho muito à agradecer.

O dia da filmagem, foi bem divertido. Rimos, gravamos e comemos um monte!

Quer conferir? Assiste aí e de quebra você aprende fazer um bolo delicioso de banana, o meu preferido, ever!

Ah! Quer a receita certinho?

Taí:

Ingredientes:

8 bananas
4 ovos
2 xícaras de farinha
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento
2 punhados de amêndoas
2 punhados de macadâmia
2 punhados de uva passa
1 canela à gosto

Preparo:

Bata no liquidificador ou com um mixer 4 bananas, os ovos e óleo.
Peneire a farinha, os açúcares e o fermento.
Misture com uma espátula o que foi batido com o mixer com o que foi peneirado.
Adicione a canela e o fermento.
Acrescente 2 bananas picadas, as amêndoas, macadâmia e uva passa.
Coloque numa assadeira retangular.
Decore com as outras 2 bananas picadas sobre a massa.
Salpique um pouco de canela e macadâmia triturada por cima.
Leve ao forno pré aquecido ~220º por mais ou menos 30 min.

Normalmente, na minha Cozinha, que segue Single, eu faço meia receita! No dia do vídeo, fiz ela inteira, para satisfazer as lombrigas de todos da produção! ;-)

Fevereiro 26, 2012
by Elke
0 comments

Omelete de forno

Eu tenho comido muito fora. Quanto menos eu cozinho, menos inspiração eu tenho e eu não gosto nada disso!

Outro dia, fui no meu supermercado favorito, com tempo  para vasculhar todas as gôndolas, ler todos os rótulos, descobrir novos temperos… Um tiozinho gringo me deu uma dica de onde comprar flor de sal e tantos outros temperinhos mais glam num preço bem mais convidativo… saí de lá, cheia de ideias e animada para cozinhar!

Acontece que toda empolgação desapareceu com a chegada de uma cólica insuportável e repentina, que me fez parar no hospital! Dores e um mau estar permaneceu por alguns dias e a única coisa que eu consegui fazer, foi essa sem vergonhice!

Omelete com mini abobrinha no forno

Como eu fiz? Simples assim:

Bati 5 ovos com 1/4 de copo de água.
Temperei com um pouco de sal e pimenta no reino.
Adicionei umas 200grs da mini abobrinha bem picadinha.
Coloquei um pouco de alho poró e salsinha picada.
Despejei nas forminhas queridas.
Para dar um tchan, coloquei meia mini abobrinha por cima.
Rendeu 6 omeletes!
Em 3 deles, eu acrescentei parmesão ralado na hora.
Ficou no forno uns 20min, numa temperatura ~ de 220º

Fevereiro 22, 2012
by Elke
0 comments

Muffin de shimeji

Na mesma leva das forminhas usadas nos mini cakes, vieram forminhas de muffins! Ainda não acertei a receita perfeita, mas estou tendo um caso sério de amor com as tais forminhas! Hahaha

Outro dia, eu fiz esses muffins de shimeji, mas errei um pouco na mão dos temperos! :-(

Ingredientes:

350grs de farinha de trigo
300 grs de cogumelo shimeji
150ml de óleo
2 dentes de alho (Um dente basta, usar dois foi um exagero!)
4 ovos
4 punhados de alho poró
sal e noz moscada à gosto
1 colher de sopa de fermento

Preparo:

Peneirei a farinha.
Bati num mixer os ovos, óleo, alho, alho poró, sal, noz mozcada e misturei com a farinha e fermento.
Adicionei os cogumelos.
Foi para o forno ~220º por ~35min.

Ficou lindão, não?!
Mas confesso que não ficou lá grandes coisas. Faltou uma salsinha, cebolinha, foi alho demais… Uma pena! Se você quiser arriscar… já sabe o que mudar e acrescentar, né?! E por favor, me convide para experimentar!

Em tempo: As medidas estão em gramas/ml, porque eu adaptei o que eu entendi de uma receita do livro francês, que já comentei aqui! ;-)